Cea mai mare realizare din punct de vedere culinar: pornind din vara sau mai din primavara trecuta, Radu a obtinut din prima (cu faina selectionata si schimbata regulamentar si meticulos) drojdie de casa, pentru paine si aluaturi de copt, in general.
A cautat si a testat, asa a gasit cateva faini cu care sa stim sigur gradul de crestere al painii (in final, totul se reduce la paine, nu?). Am folosit si faina de moara, de tara, dar am folosit si faina tip 000, nu prea grozava. Am folosit batoane de azima, tot felul de uleiuri si prafuri de plante, faini simple sau in amestec. In orica caz, ne ies painile grozave, elastice si pufoase, cu un gust ca de tara, raman proaspete si fara firmituri la taiere timp de aproape 4 zile...
Daca va intereseaza, scrieti-mi ca sa pot sa caut link-urile din care s-a inspirat sau chiar (in urma unei instruiri corecte) sa pot relata mai multe despre obtinerea drojdiei. Si... apropos, daca vreti, va putem pune de-o parte si voua putina drojdie ca sa va incepeti cultura de mici bacterii :)
Se afișează postările cu eticheta cuptor de paine. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta cuptor de paine. Afișați toate postările
vineri, 11 februarie 2011
luni, 20 aprilie 2009
Cuptor de paine
Nu ca e al meu, dar sunt super incantata! De aproape o luna nu mai mancam paine din comert, bineinteles ca am facut mai multe variante de paine (cu ceapa, masline si sunculita - asta e ultima -, cu mac, cu ceapa, de cartofi, clasica, taraneasca, cu seminte, cu struguri, cu scortisoara), blaturi de pizza (la o tava de cuptor se considera 3 blaturi de pizza) si mai noi, dupa cum am scris, blatul pentru pasca.
Toate au iesit excelente, am descoperit ca mici adaugiri la retete, pe ici pe colo, duc la gusturi si consistente diferite, care se tin minte daca rezultatul final place, am descoperit ca grasimea adaugata in cantitate mai mare duce la pastrarea mai mult a painii in stare foarte proaspata, ca faina mai multa sau drojdia mai putina schimba consistenta painii... Ce mai, o nebunie. SI pentru asta, trebuie sa le multumesc cumetrilor, Silvia si Dani. Daca nu luau ei si nu mancam paine facuta in casa, habar n-aveam! Si nici nu ne luam...
Promit ca intr-una din zile voi pune retetele pe net, ca sa se bucure si altii :)
Toate au iesit excelente, am descoperit ca mici adaugiri la retete, pe ici pe colo, duc la gusturi si consistente diferite, care se tin minte daca rezultatul final place, am descoperit ca grasimea adaugata in cantitate mai mare duce la pastrarea mai mult a painii in stare foarte proaspata, ca faina mai multa sau drojdia mai putina schimba consistenta painii... Ce mai, o nebunie. SI pentru asta, trebuie sa le multumesc cumetrilor, Silvia si Dani. Daca nu luau ei si nu mancam paine facuta in casa, habar n-aveam! Si nici nu ne luam...
Promit ca intr-una din zile voi pune retetele pe net, ca sa se bucure si altii :)
Abonați-vă la:
Postări (Atom)