Drojdie naturala, facuta in casa

Cea mai mare realizare din punct de vedere culinar: pornind din vara sau mai din primavara trecuta, Radu a obtinut din prima (cu faina selectionata si schimbata regulamentar si meticulos) drojdie de casa, pentru paine si aluaturi de copt, in general.

A cautat si a testat, asa a gasit cateva faini cu care sa stim sigur gradul de crestere al painii (in final, totul se reduce la paine, nu?). Am folosit si faina de moara, de tara, dar am folosit si faina tip 000, nu prea grozava. Am folosit batoane de azima, tot felul de uleiuri si prafuri de plante, faini simple sau in amestec. In orica caz, ne ies painile grozave, elastice si pufoase, cu un gust ca de tara, raman proaspete si fara firmituri la taiere timp de aproape 4 zile...

Daca va intereseaza, scrieti-mi ca sa pot sa caut link-urile din care s-a inspirat sau chiar (in urma unei instruiri corecte) sa pot relata mai multe despre obtinerea drojdiei. Si... apropos, daca vreti, va putem pune de-o parte si voua putina drojdie ca sa va incepeti cultura de mici bacterii :)

Salam de biscuiti

Pentru ca din cauza acestei retete am facut blog-ul despre retete (si inca n-am pus decat mica parte din ce gatim noi!), era normal sa apara si pe aici minunata reteta, necomplicata, dar cu succes garantat.

So, ca si ingrediente, folosesc:
- 900 ml lapte
- 1 kg biscuiti simpli
- 1 pachet unt gras (250 gr) (nu recomand margarina, din cauza calitatilor toxice si a gustului lipsa)
- 9-11 linguri cu varf de zahar (depinde cat de dulci sunt biscuitii sau de cat de dulce vreti salamul)
- 2-3 pliculete zahar vanilinat sau vanilat
- 5 linguri cu varf de cacao
- 3 sticlute esenta de rom
- 1 punguta stafide (in loc de rahat)
- 1 lingurita rasa de praf de scortisoara

Pentru exterior, se poate trece printr-un pat de praf de nuca de cocos (personal, imi place nuca cruda, nu deshidratata si de-aia nu folosesc deloc).

Se rup biscuitii in bucati potrivite, nu foarte mari, intr-un vas mai mare.
Separat se fierbe laptele si se adauga untul si zaharul la foc mic pana cand se topesc.
Se da vasul de pe foc si de adauga pudra de cacao si de scortisoara si se amesteca pana se sparg si se topesc toate cocoloasele.
Se mai da intr-un clocot si se adauga esenta de rom.
Se toarna peste biscuiti si stafide si se amesteca pana se omogenizeaza (laptele trebuie sa fie un pic caldut - NU FIERBINTE!). Compozitia se imparte din ochi in 3 parti si se ruleaza fiecare parte ca pe un slam. Se pune la frigider pana a doua zi, cand este intarit si se taie felii (de altfel foarte aspectuoase!).

Sper ca v-a placut si ca veti incerca, deoarece este o reteta simpla si destul de rapida, iar d-voastra si cei dragi veti aprecia parfumul si gustul deosebit al salamului de biscuiti!

Pofta buna!